用最云南的方式，吃掉春天！
春天的云岭大地，百花盛开
四目芳菲，微风过处
鸟声飞起，便可嗅到花的清甜
这里，有百花可赏
更有百花可尝
是的，尽管一年四季的云南
都非常“好吃”
但春天的云南
正经历一场盛大的吃花高潮
好吃得风雅无双
你要问云南人有多会吃花？说一句全国最佳，都不夸张。
虽然各省都有吃花习俗，但不过是桂花、茉莉等常见品种。而云南从花材丰富度上，就是碾压级的。
这里四季如春，是鲜花生长的绝妙温室，餐桌上至少能吃到 300个不同品种。风土极佳，长在外地便会苦涩的品种，在这里竟出落得肥厚浓香。
虽然云南一年四季都产花，但3～5月这短短两个月，是吃花的巅峰期，品种最为丰盛。
今天，洋芋君就带大家
用最风雅的方式吃掉春天！
高濂在《遵生八笺·饮馔服食笺》中，描述过用金雀花当食材及茶材的例子：“春初开，形状金雀，朵朵可摘，用汤焯，作茶供；或以糖霜、油、醋拌之，可作菜，甚清。”金雀花，长得形似嫩黄色的小鸟，小巧可爱。云南人常用它来煎蛋。
棠梨学名豆梨，蔷薇科梨属落叶乔木，别名甘棠、野梨、杜梨。单是这名称，就带着浓郁的古风和山野之气。
棠梨花好看，也好吃，是多数云南人深爱的一道美食。春日里，到郊外采回一小篮棠梨花蕾，开水焯烫一下，再用清水漂洗、浸泡，除去苦涩味，待吃时用蒜片、辣椒炒上一盘，就是一道鲜美的时令春馔。
每年春天，苍山杜鹃花开的时候，大理最著名的一道野菜，就是白杜鹃花。人们把杜鹃花从山上采下来，除去花蕊，用清水煮沸、漂洗，然后浸泡在冷水中。吃的时候，从冷水里捞起来，与青豆米同煮，一盆翠白相间的白杜鹃豆米汤便跃然眼前。
图源：建水融媒
每逢冬去春来，山野、溪边、丘壑……就会绽开嫩绿带白色的苦刺花。一朵朵普通的小白花，经过人们的采摘加工，就变成了餐桌上的一盘清凉可口的美食。
图源：建水融媒
苦刺花的吃法很多，例如豆豉苦刺花、蚕豆焖苦刺花、苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花等，都是食客们争相点赞的山珍。
芦荟花你吃过吗？一年只有一季，实属最有“春天味”的野菜。然而，它并不是随处可见的野菜，属于元江独有。
不需要过多食材，洗净、撒上盐、糖、辣椒把一份小心翼翼的期待存入腌菜缸，经过岁月的发酵，芦荟花散发出奇特的香味。
马桑花别名千年红、马鞍子、水马桑、黑虎大王、桑果花；有清新明目、消炎排毒、滋润肠胃的功效。大理巍山人习惯把马桑花和腊肉一起炒着吃。
攀枝花又名木棉花、英雄花，它的花语是：英雄。初春的元江，满城红色，热情似火。
攀枝花虽然可以吃，但也不是整朵花都是可以食用的，它可食用的部分只有花蕊，有清热凉血的作用。腊肉、酸肉、番茄......都可以和攀枝花搭配。
芭蕉花是云南人桌上的美味，大部分家常菜的做法就是芭蕉花炒肉。其爽滑的口感深得人们喜爱。芭蕉花本身有些苦涩，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味。
除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南人风味菜品中不得不点的几样。
图源：保山广播电视台
图源：文旅云南
在大多数云南人的记忆中，芋花是老人们的最爱。只要当季，在菜市场都能轻易找到它的身影。
芋花可以说是一道家常菜，主要是与茄子、青椒等一起做酱爆芋花，芋花炒腊肉等也是不可多得的美味。
石榴花是经常见到但很多人却没吃过的花，其实吃起来很是特别，清爽可口香气扑鼻。
炒石榴花所用的花朵，不是新鲜的石榴花，而是把新鲜石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用开水烫一下，清水冲洗浸泡2天才可食用。
图源：云南省环境科学学会
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。核桃花长约十几二十个厘米，白面目中透出些绿颜色。
图源：云南省环境科学学会
核桃花也是可以吃的，市面上买的一般都是黑色的干核桃花，很少见到有新鲜的卖，可以炒食也能凉拌，是一道农村里的特色小菜。在使用时可用水泡一下，洗干净放点青红辣椒与腊肉一起爆炒；或者将清洗沥干的核桃花放花椒、辣椒、姜、蒜、葱、红油、味精一起凉拌，也是一道不可多得的美食。
这么多香气四溢的美味花朵
你今年尝鲜了吗？
温馨提示小伙伴们：
大多数野花，在烹饪前要进行焯水
焯水，其实是为了安全
另外，在尝百花的这事上
炒、煮、煎、拌等烹饪方式都可以用上噢~
拾云南综合自云南日报、云视新闻、
云南发布、一部手机游云南等